วิธีทำแกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวาน

Image by thepassenger from Pixabay

สูตรอ้างอิงจาก: https://youtu.be/Tz6QkcpeztE?si=BlymEK4x3VLVYzOr

วัตถุดิบ / ส่วนผสม

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• มะเขือเปปราะ 300 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• ใบมะกรูด 2 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
• พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
• กะทิ 500 กรัม
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าสวน
• กระเทียม
• หอมแดง

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อเปิดไฟกลางเทน้ำกะทิลงไปคนและคอยดูตลอด เมื่อกะทิแตกมันให้ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปคนให้เข้ากันและมีกลิ่นหอมโดยใช้ไฟกลางแล้วเติมน้ำกะทิลงไปเล็กน้อย คนต่อจนกว่าจะแตกมันอีกรอบ
2. นำหมูสามชั้นลงไปผัดเคล้ากับกับพริกแกงให้ทั่ว จากนั้นเติมน้ำลงไป คอยคนไม่ให้พริกแกงไหม้
3. เมื่อคนจนเข้ากันแล้วให้ใช้ไฟกลางต่อไปต้มต่อประมาณ 20-30 นาที จากนั้นถ้าสังเกตุเห็นว่าน้ำกะทิข้นเกินไปให้เติมน้ำและเติมกะทิลงไป รอจนเดือด
4. เมือน้ำเดือดให้เราให้มะเขือและมะเขือพวงลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
5. เมื่อน้ำเดือดให้เราให้ ใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากันรอน้ำเดือดอีกรอบจากนั้นใสใบมะกรูด ใบโฆระพา พริกชี้ฟ้าแดง คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เป็นอันเสร็จ
6. พร้อมจัดเสิร์ฟ