ครัวKhunToey

ข้าวผัดกุ้ง Image by  Huahom  from  Pixabay สูตรอ้างอิงจาก :https://youtu.be/P8fN9MIGvts?si=1OSZ0xDt9cWBg5Ej วัตถุดิบ /ส่วนผสม ข้าวสวย 400 กรัม ไข่ 1-3 ฟอง กุ้ง 300 กรัม  กระเทียม 15 กรัม คะน้า20 กรัม ต้นหอม 20 กรัม  ซอสปรุงรสฝาเขียว 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่กระเทียมลงไปผัดขจนเหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก จากนั้นตอกไข่ลงไปรอไข่สุกเล็กน้อยให้ยีไข่ ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย ซอสหอมนางรม ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบคะน้าผัดให้เข้ากันใส่พริกไทย เป็นอันเสร็จ จันใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

แกงเขียวหวาน Image by  thepassenger  from  Pixabay สูตรอ้างอิงจาก:   https://youtu.be/Tz6QkcpeztE?si=BlymEK4x3VLVYzOr วัตถุดิบ / ส่วนผสม หมูสามชั้น 500 กรัม มะเขือเปปราะ 300 กรัม มะเขือพวง 50 กรัม ใบมะกรูด 2 กรัม ใบโหระพา 20 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม กะทิ 500 กรัม น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสวน กระเทียม หอมแดง วิธีทำ ตั้งหม้อเปิดไฟกลางเทน้ำกะทิลงไปคนและคอยดูตลอด เมื่อกะทิแตกมันให้ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปคนให้เข้ากันและมีกลิ่นหอมโดยใช้ไฟกลางแล้วเติมน้ำกะทิลงไปเล็กน้อย คนต่อจนกว่าจะแตกมันอีกรอบ นำหมูสามชั้นลงไปผัดเคล้ากับกับพริกแกงให้ทั่ว จากนั้นเติมน้ำลงไป คอยคนไม่ให้พริกแกงไหม้ เมื่อคนจนเข้ากันแล้วให้ใช้ไฟกลางต่อไปต้มต่อประมาณ 20-30 นาที จากนั้นถ้าสังเกตุเห็นว่าน้ำกะทิข้นเกินไปให้เติมน้ำและเติมกะทิลงไป รอจนเดือด เมือน้ำเดือดให้เราให้มะเขือและมะเขือพวงลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดให้เราให้ ใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากันรอน้ำเดือดอีกรอบจากนั้นใสใบมะกรูด ใบ...

ผัดพริกแกงหมู   Image by  Huahom  from  Pixabay สูตรอ้างอิงจาก : https://youtu.be/RGfWUfErtoY?si=d9Ge6XQIv480-RiP วัตถุดิบ / ส่วนผสม ถั่วฝักยาว 350 กรัม หมูสามชั้น 250 กรัม ใบมะกรูดฉีก 5 กรัม พริกแกงเผ็ด 50 กรัม น้ำตาลปี๊บ 2.5 กรัม น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า วิธีทำ นำถั่วฝักยาวไปต้มให้พอสะดุ้งน้ำ แล้วนำไปน็อคน้ำแข็ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่พริกแกงลงไปผัดคอยเติมน้ำไม่ให้แห้งเกินไป ใส่น้ำตาลปี๊บน้ำปลา คอยเติมน้ำไม่ให้พริกแกงแห้งเกินไป ใส่หมูสามชั้นผัดจนสุกเมื่อสุกแล้ว เมื่อสุกแล้วให้ใส่ถั่วฝักยาวกับกับใบมะกรูดลงไปผัด ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

 ผัดไทยกุ้งสด Image by  sorawith homsuwan  from  Pixabay สูตรอ้างอิงจาก : https://youtu.be/2mo2RX3U5-4?si=l-WKjPjs_FC0XcKg วัตถุดิบ / ส่วนผสม เส้นจันทร์สด 1 กำมือ กุ้งสด 4 ตัว ไชโป๊วหวานสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ขาวทอดหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก 1 กำมือ กุยช่าย 2-3 ต้น น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า มาผสมกันในกระทะจากนั้นเปิดเตาเคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้น้ำมันเดือดจัด ใส่กุ้งลงไปผัด เมื่อสุกแล้วให้แยกกุ้งออก นำน้ำมันเดิมมาผัดกับหอมแดง ไชโป๊ เต้าหู้ขาวผัดให้เข้ากัน จากน้ำให้นำน้ำผัดที่พักไว้เทลงไปแล้วใส่เส้นลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ลงไปรอให้ไข่ใกล้สุกแล้วค่อยยีไข่ผัดรวมกับเส้น และใส่ถั่วงอกกับกุยช่ายผัดต่อให้ผักพอสลด เป็นอันเสร็จ จัดจาดพร้อมเสิร์ฟ

 หอยลายผัดน้ำพริกเผา ภาพโดย : https://i.pinimg.com/564x/57/05/c4/5705c46e87e66348692d7b900f0f7cce.jpg สูตรอ้างอิงจาก : https://youtu.be/hbThyWfBHLA?si=mmAA5CWxJvMnP8P_ วัตถุดิบ / ส่วนผสม หอยลาย 500 กรัม ใบโหระพา 30 กรัม พริกแดงจินดา 7 เม็ด กระเทียม 1หัว น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตำพริกกับกระเทียม ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมื่อน้ำมันเดือดให้นำพริกกระเทียมลงไปผัดให้เกิดกลิ่นหอม ใส่หอยลงไปผัดเล็กน้อยจากนั้นหาฝามาปิดกระทะอบหอยให้หอยสุกเมื่อหอยสุกหอยจะอ้าปาก เมื่อหอยสุกให้เปิดฝาเเล้วปรุงรสชาติใส่น้ำตาลน้ำปลา และพริกเผาที่เตรียมไว้ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันจากนั้นใส่ใบโหระพาผัดพอสลด เป็นอันเสร็จ จันจานเตรียมเสิร์ฟ

  สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ Image by  PublicDomainPictures  from  Pixabay สูตรอ้างอิงจาก :  https://youtu.be/3-MwEWd0sQM?si=7x3VrjOCTTkh509k วัตถุดิบ / ส่วนผสม เส้นสปาเก็ตตี้ 150 กรัม หมูบด 50 กรัม ไส้กรอก30 กรัม มะเขือเทศ 30 กรัม หอมใหญ่ 20 กรัม ซอสสปาเก็ตตี้สำเร็จรูป  เนยสดรสเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน่ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่เนยลงไปรอเนยละลายจากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนหัวหอมเริ่มใสให้ใส่หมูบดและไส้กรอก มะเขือเทศลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่ซอสสปาเก็ตตี้สำเร็จรูปลงไปคงให้เข้ากัน ใส่ออริกาโน่คนจนน้ำซอสเริ่มเคี่ยว ใส่เส้นลงไปคลุก เป็นอันเสร็จ จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

คาโบนาร่า   Image by  chadarat sangnin  from  Pixabay สูตรอ้างอิงจาก : https://youtu.be/eOCWd-Nd6j4?si=yqWaHoEhpiPv4Lp2 วัตถุดิบ / ส่วนผสม เส้นสปาเก็ตตี้ เบอร์2 50 กรัม เบคอน 50 กรัม หอมใหญ่ 30 กรัม พาร์สลี วิปครีม 500 มิลลิลิตร  พาเมซานชีส 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ พริกไทย 1 หยิบมือ ไข่แดง 1 ฟอง วิธีทำ ต้มน้ำรอจนน้ำเดือดใส่เกลือลงไป ตามด้วยเส้นสปาเก็ตตี้จับเวลา 4-6 นาที จากนั้นตักขึ้นมาเสด็จน้ำ ตั้งกระทะใส่เบคอนลงไปผัดจนเบคอนมีกลิ่นที่หอมในระหว่างผัดนั้นจะมีน้ำมันเบคอนไหลออกมาดูความเหมาะสมของน้ำมันถ้ามากเกิดไปให้ตักออก จากนั้นให้หอมลงไปผัดผัดจนหัวหอมใส เมื่อหัวหอมใสให้ใส่วิปครีมลงไปคนจนเริ่มข้นเล็กน้อย จากนั้นให้ใส่พาเมซานชีส เคียวจนเดือดให้ใส่พริกไทยป่นลงไปคนให้เข้ากันและใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ถ้าวิปครีมดูแห้งเกินไปสามารถใส่เพิ่มได้ คนจนเริ่มเดือดจากนั้นให้ปิดไฟและใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากันแบบเร็วๆ เป็นอันเสร็จ จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

  ต้มยำกุ้ง Image by  joe puengkaew  from  Pixabay สูตรอ้างอิงจาก :  https://youtu.be/Tz7jH-XijB4?si=Y20cmqgjHQq0mInQ  ส่วนผสม /วัตถุดิบ กุ้งก้ามกราม 700 กรัม ข่า 70 กรัม ตะไคร้ 70 กรัม ใบมะกรูด 3 กรัม หอมแดง 70 กรัม รากผักชี 5 กรัม  ผักชี 15 กรัม ผักชีฝรั่ง 15 กรัม พริกแห้ง 10 กรัม พริกขี้หนูสวน 15 กรัม น้ำเปล่า 1 ลิตร น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 120 มิลลิลิตร เกลือ 1 ช้อนชา    วิธีทำ เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบต่างๆให้พร้อม คั่วพริกแห้ง ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไปรอจนน้ำเดือดจากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี หอมแดง และใส่เกลือ เห็ดฟางรอจนเห็ดสุก ระหว่างรอให้นำพริกขี้หนูสวนมาทุบกับพริกขั้วให้พอแตก พอน้ำเดือดจัดให้ใส่กุ้งลงไประหว่างรอกุ้งสุกอย่าเพิ่งคน รอจนกุ้งสุก เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาคนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำพริกเผาลงไปคนให้พริกเผาละลายดีและรอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดให้ใส่นมข้นจืดและพริกที่เตรียมไว้ และใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป รอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยผักชีฝรั่งและผักชีไทย เป็นอันเสร็จ จัดจานพร้อ...

  ต้มจืด   ภาพโดย : https://kin-keng.com/wp-content/uploads/2023/01/6-1-768x432.jpg สูตรอ้างอิงจาก : https://youtu.be/MAqiY6tvfxo?si=JKEaVFkWpwpCLrsf วัตถุดิบ /ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ 4 แท่ง หมูสับ 300 กรัม เห็ดหอมสด 5-10 ดอก แครอท 1/2 หัว ผักกาดขาว 1 หัว ขึ้นช่าย 3 ต้น กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก ซอสหอยนางรม 2ช้อนโต๊ะ ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง วิธีทำ เตรียมวัตถุดิบ ตำสามเกรอให้นำกระเทียมพริกไทยและรากผักชีมาตำรวมกัน นำสามเกรอที่ได้มาคลุกเคล้ากับหมูสับให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าเมื่อน้ำเดือดให้ปั้นหมูสับที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนหมูสุกจากนั้นให้ช้อนฟองออก ต่อมาให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผสปรุงรส ซอสปรุงรส ซอสหอย และใส่แครอทกับเห็ดหอมตามลงไป ให้คนจนเห็ดเริ่มสุก จากนั้นให้ใส่เต้าหู้ไข่และผักกาดขาว ตามลงไป คนจนผักสุกอย่างทั่วถึง และตั้งหม้อรอเดือด เป็นอันเสร็จ ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ข้าวผัดต้มยำกุ้ง Image by  PHATTARANUN POPLUCK  from  Pixabay สูตรอ้างอิงจาก :  https://youtu.be/GSSqHZclT8M?si=rgxCyO-_1wN6Euyv       ส่วนผสม / วัตถุดิบ กุ้งสด ตามใจชอบ ข้าวสวย 360 กรัม ตะไคร้ซอย 2 ต้น ข่าอ่อนซอย 1 แง่งเล็ก ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ พริกทุบ ใส่ตามความชอบ มะนาว 1 ลูก ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น น้ำพริกเผา  3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา วิธีทำ เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันพริกเผาลงไปเล็กน้อยตามด้วยกุ้งสด พอกุ้งเริ่มสุกให้เราใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไปตามด้วยน้ำพริกเผาแล้วผัดให้เข้ากันใส่น้ำปลาเล็กน้อย ใส่ ตะไคร้ซอย  ข่าอ่อนซอย  ใบมะกรูด  พริก  ผักชีใบเลื่อยซอย ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เมื่อได้ที่แล้วให้ปิดไฟ บีบมะนาวตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ผัดกระเพรา ไข่ดาว Image by  Dow  from  Pixabay อ้างอิงสูตรจาก :  https://youtu.be/MJmhXn2FpyA?si=OZS-iotcYXQR-7VV       ส่วนผสม / วัตถุดิบ หมูสับ 100 กรัม   พริกสดและพริกแห้ง ใบกระเพรา กระเทียม 3-4 กลีบ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ตามใจชอบ     วิธีทำ นำกระเทียมและพริกแห้งพริกสดมาตำรวมกันในครกให้ละเอียดพอหยาบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอน้ำมันเดือด เมื่อน้ำมันเดือดให้ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้มาผัดกับน้ำมันในกระทะ เมื่อพัดจนพริกกระเทียมฉุนให้เราใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน  เมื่อหมูพอสุกให้ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตามด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลาและน้ำตามจากนั้นผัดให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดพอให้ใบกระเพราพอสลด เป็นอันเสร็จ ต่อมาทอดไข่ดาว ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันระน้ำมันเดือด ตอกไข่ไก่ลงไปทอดเลือกระดับความสุกได้ตามใจชอบ จากนั้นตักขึ้นมารอเสด็จน้ำมัน  เป็นอันเสร็จ ใส่จานจัดเสิร์ฟ